超声波切割奶油蛋糕

摘要：普通不锈钢切刀是一种典型的食品机械，通过对奶油蛋糕进行机械剪切，期望的外形和尺寸，广泛地应用于奶油蛋糕加工工艺中。由于普通不锈钢切刀存在的问题，人们不断探索和研发新型的食品切割装置，超声波食品切割设备由此应运而生。本文阐述杭州驰飞超声波设备有限公司（以下简称“驰飞超声波”）研发的超声波食品切割设备相对于传统食品切割机的优势。

关键词：驰飞超声波；超声波切割奶油蛋糕；UFC350；奶油蛋糕

目前广泛使用的奶油蛋糕切割机采用普通不锈钢切刀，虽然配合流水线能达到全自动切割，但是奶油容易粘刀，需要经常进行停刀清洗，生产效率较低。除此之外，普通不锈钢刀在切割时作用于奶油蛋糕的力很大，极易损坏奶油蛋糕的整体外形，废品率较高，造成生产成本的增加。

驰飞超声波研发的定制款UFC350超声波食品切割设备，是将超声波作用引入到食品切割环节中，主要是利用超生振动切割，它有着比普通切割优异的加工性能。超声波食品切割设备是通过在常规的切割刀具上施加高频振动，使刀具和奶油蛋糕发生间断性的接触，从而使传统切割模式发生根本性的变化。超声波食品切割设备既不需要锋利的刃口，也不需要很大的切割压力。因此，不会造成奶油蛋糕的变形。同时，由于超声波食品切割设备在振动时的摩擦阻力极小，奶油不易粘在刀片上，基本杜绝了粘刀现象的发生，从上可见超声波切割奶油蛋糕优势可见一斑。

随着驰飞超声波公司不断的自我发展，对可能影响超声波食品切割效果的各个因素进行深入分析了，并在行业内超声波食品切割设备的研发取得了一定的成果，自动化程度和生产效率有所提高，一台UFC350超声波食品切割设备可跟具客户要求完成切段、切片等作业，切割质量有大幅度的提高。超声波食品切割设备不仅对奶油蛋糕切割优势明显，其应用范围广泛，可用于蛋糕切割、奶酪切割、面包切割等。

UFM3000全自动型超声波切割奶油蛋糕系列为驰飞超声波切割单机款，适用于蛋糕坊及生产量较小的食品工厂等。

	UFM3000全自动型超声波切割设备
整机尺寸（长宽高）	130012801700mm
重量	300kg
电压要求	220v
额定功率	6kw
可空载时间	小于3分钟
切割速度	<60次/分钟
可处理产品尺寸范围	400*600mm
可处理产品温度范围	-14℃—40℃
刀具有效切割高度	60mm
刀具有效切割宽度	600mm
控制系统	六轴控制系统
机械材质	不锈钢
切割刀具材质	钛合金
机械操作模式	全自动
操作界面	触屏
食品装载模式	半自动
切割可控制高度	是
切割可控制角度	是
尺寸精度	±0.2mm

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