超声波高频振动

      超声波食品切割设备之所以能够减少粘刀和挤压等问题，是利用超声波能量产生的每秒2000次的高频振动在刀片和食品之间建立一个几乎没有摩擦的表面，既然几乎没有摩擦的，那么切割时所受的阻力较小，促使我们只要使用很小的力便能够轻松切割食品，而不会出现粘刀、变形现象。

      那么超声波食品切割设备的高频振动是如何产生的呢？

      超声波切割机主要由超声波换能器、超声波变幅杆、切割刀、超声波发生器构成。超声波发生器将市电转换成高频高电压交流电流，输给超声波换能器。超声波换能器是一个能量转换器件，它能将输人的电能转换成机械能，即超声波，进而传到分离区。表现形式是换能器在纵向作来回伸缩运动。伸缩运动的频率等同于超声波供出的高频交流电流频率。超声波变幅杆的作用，一是固定整个超声波振动系统， 二是将换能器的输出振福放大。切割刀一方面进一步放大振幅，聚焦超声波：另一方面是输出超声波，利用切割刀的类似刃口，将超声波能量集中输人到被切割材料的切割部位。切割刀的振幅经过一步步的放大在切割材料时其振动便达到2000次，此时，只要施加很小的切割力，就可达到切割材料的目的。所以超声波的切割性能，主要是由超声波换能器、超声波变幅杆的性能确定。