曲奇饼超音波食品切割 - 杭州驰飞超声波

曲奇饼超音波食品切割

摘要：切割是曲奇饼加工、制作中一个十分重要的操作，公司对食品切割机的投资常占生产过程总投资的50%-80%，随着食品机械工业的发展，超声波食品切割设备越来越受青睐。本文主要介绍了超声波食品切割设备的应用，阐述杭州驰飞超声波设备有限公司（以下简称“驰飞超声波”）研发的超声波食品切割设备的优势。

关键词：驰飞超声波；超音波食品切割设备；UFC305；曲奇饼

曲奇饼超音波食品切割 - 杭州驰飞超声波

曲奇饼是世界上受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异。在工业生产中，预先将面粉和其它原材料柔和成面团，通过传送带运输至冷冻隧道，经过冷却降温，生面团的温度控制在零下2至5摄氏度。之后被传输入分割操作间，在轨道上方安装食品切割装置，按要求进行切割、分块，后是烘焙、封装。

纵观曲奇饼生产工序，可见切割是曲奇饼加工、制作中一个十分重要的环节。生面团在经过冷冻后，硬度较大，一般的传统刀具长时间不间断切割，会造成刀具磨损，故此切割刀片要经常停刀维护和更换。

驰飞超声波研发的频率为20khz，刀宽为305mm的超音波食品切割设备UFC305，在生产质量和生产效率上相比于传统食品切割装置优势明显。这款型号为UFC305的超声波食品切割设备是直接将超声波能量加载到刀具上，刀具就变成一把带有超声波的刀片。在切割生面团时，生面团主要是被超声波能量软化和熔化的，刀片的刃口只是起到切割定位、超声波能量输出、分割的作用。因此，对超声波刀片的要求不高，所以在实际应用中几乎没有磨损。因此，超声波食品切割刀寿命更长，公司每年可以减少对刀具投入的维护和换刀费用。不过在使用超声波设备是仍然要注意一些因素，超音波食品切割设备的影响因素主要由食品材质、食品高度、切割角度、切割厚度等，在可客户提供定制化服务时，这些因素都会被列入测试范围内，以达到理想切割效果。超音波食品切割设备不仅对曲奇饼切割优势明显，其应用范围广泛，可用于蛋糕切割、奶酪切割、面包切割等。