圆蛋糕超声波蛋糕切割

摘要：食品切割机械是一个新兴的行业，随着人民生活水平的提高，对食品的要求，在逐年增加，对食品的质量卫生要求越来越强烈。这些年来食品切割机械不仅规模化，而且正向全自动化前进，技术含量高的产品不断涌现。本文阐述杭州驰飞超声波设备有限公司（以下简称“驰飞超声波”）研发的新型食品切割装置——超声波蛋糕切割设备的优势。

关键词：驰飞超声波；超声波食品切割设备；UFC350；圆蛋糕

目前长锯齿刀是切蛋糕的时候用途广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的圆蛋糕，都是用它来进行切块的。圆蛋糕普遍具有膨松且比较柔软的组织。传统长锯齿刀直接往下切，刀的力会将圆蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，可能会导致圆蛋糕切的不平整或者掉渣。并且切奶油类圆蛋糕时，大的问题是粘刀，一刀下去，切面往往惨不忍睹。在切圆蛋糕的时候，困恼我们的问题，就是如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢？

对此，驰飞超声波在对超声波蛋糕切割影响因素进行分析并经过长达一年的设备研发和工装设计，设计出频率为20khz的定制款超声波食品切割设备UFC350。驰飞超声波研发的UFC350超声波食品切割设备的原理与传统切割——长锯齿刀切割完全不同。它是利用超声波的能量（作用），将被切割的圆盘刀局部加热熔化，从而达到切割的目的。所以超声波食品切割设备不需要锋利的刃口，也无需很大的压力，不会造成被切割的圆盘刀的变形。同时，由于切割刀在做超声波振动，摩擦力特别小，切割时奶油、果酱等不易粘在刀片上。那么又如何等分切割呢，整机型的超声波蛋糕切割设备可以根据客户的需求设定参数，这时超声波食品切割设备切出的蛋糕片就非常均匀。

总结以上，我们不难看出驰飞超声波研发的UFC350超声波食品切割设备相比于传统食品切割设备具有不粘刀、切割平整、厚薄一致等优势。超声波食品切割设备不仅对圆蛋糕切割优势明显，其应用范围广泛，可用于蛋糕切割、奶酪切割、面包切割等。

该系列为驰飞超声波切割单机款，适用于蛋糕坊及生产量较小的食品工厂等。

	UFM3000全自动型超声波切割设备
整机尺寸（长宽高）	130012801700mm
重量	300kg
电压要求	220v
额定功率	6kw
可空载时间	小于3分钟
切割速度	<60次/分钟
可处理产品尺寸范围	400*600mm
可处理产品温度范围	-14℃—40℃
刀具有效切割高度	60mm
刀具有效切割宽度	600mm
控制系统	六轴控制系统
机械材质	不锈钢
切割刀具材质	钛合金
机械操作模式	全自动
操作界面	触屏
食品装载模式	半自动
切割可控制高度	是
切割可控制角度	是
尺寸精度	±0.2mm

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