超音波蛋糕切割 - 切割蛋糕生产线 - 蛋糕切割 - 杭州驰飞超声波

超音波蛋糕切割


超音波蛋糕切割系统使用高频率波的振动来快速处理食品,消除了传统切割片连续清洗造成的停机时间。超声波设备提供了一个新型途径来割块、切条、转向,对齐或传送各种不同的食品,使得生产流程化,废品少和维护成本低。超声波刀片每秒上下振动20,000次,把来自烘箱或传送带的产品切片,或把产品切成条形部分。

高频振动在工具(如刀具,转向条或传送条)和产品之间建立一个几乎没有摩擦的表面,所以根本不会出现粘住和挤压的问题。既然摩擦大大减少了,那么刀具实际上也没有磨损。因此,工具更锐利、更长命,还可以减少每年的维护费用。

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基本结构和特点


超音波蛋糕切割机是利用波能量进行切割加工的一类设备,它特点是切割不用刃口。或者说,不用传统意义上的刃口。传统的切割是利用带有锋利刃口的刀具,压向被切割材料。此压力集中在刃口处,压强就非常大,超过了被切割材料的剪切强度,材料的分子结合被拉开,就被割断了。由于材料是被强大的压强硬性拉开的,所以切割刀具刃口就应该非常锋利,材料本身还要承受比较大的压力。对软性、有弹性的材料切割效果不好,对粘性材料困难更大。

超声波切割机基本构成是超声波换能器、变幅杆、切割刀(工具头),驱动电源。超声波驱动电源将市电转换成高频高电压交流电流,输给超声波换能器。超声波换能器其实就相当于一个能量转换器件,它能将输入的电能转换成机械能,即超声波。其表现形式是换能器在纵向作来回伸缩运动。伸缩运动的频率等同于驱动电源供出的高频交流电流频率。变幅杆的作用一是固定整个超声波振动系统,二是将换能器的输出振幅放大。切割刀(工具头)一方面进一步放大振幅,聚焦超声波。另一方面是输出超声波,利用切割刀的类似刃口,将超声波能量集中输入到被切割材料的切割部位。该部位在巨大超声波能量的作用下,瞬间软化、熔化,强度大大下降。此时,只要施加很小的切割力,就可达到切割材料的目的。

超声波切刀式切割机是直接将超声波能量加载到切刀上,切刀就变成一把带有超声波的切刀。在切割材料时,材料主要是被超声波能量软化和熔化的,切刀的刃口只是起到切缝定位、超声波能量输出、分隔材料的作用。

视频欣赏 / Video viewing


瑞士卷切片 - UFM5000超声波食品切割

视频中的设备是UFM5000超声波切割设备

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