【夏日佳品】清爽紫薯凉糕

紫薯，又叫做黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

立夏将至，什么零嘴才是夏日的佳品？当属这道清爽Q弹的紫薯凉糕了。好吃又健康，小朋友们也爱吃的零嘴，一起来学学吧。

1.先准备适量的紫薯，然后去皮清洗干净，切成小块，然后放入锅中蒸15分钟至熟到筷子能够轻易的戳破；

2、将蒸熟的紫薯放入碗中，用勺子捣成紫薯泥，然后准备适量的豌豆淀粉，再用2倍的清水搅拌均匀至无干淀粉为止；

3、起锅放入适量的清水，然后开火烧开，而后倒入准备好的紫薯泥搅拌均匀，再倒入搅拌好的豌豆淀粉继续搅拌均匀，记得一定要用小火煮，边煮边搅拌，不停的搅拌，大约5分钟时间至浓稠，千万别烧焦弄糊了！

4.然后将煮好的紫薯泥放入一个保鲜盒中，摊平，让其自然冷却凝固，大约放3个小时左右；

5.三个小时后已经凉了凝固，将其导出来，切成小块，在表面淋上蜂蜜，或在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。

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