锅巴切割装置

已经很久没有再吃过记忆中的锅巴味儿了。小时候的饭菜很香，暗暗的大土灶台没有大鱼大肉，却盛产简简单单的锅巴香。随着工业时代的到来，家家户户的土灶台已被淘汰拆除，取而代之的是电饭锅，记忆中香喷喷的灶台锅巴也随之消失不见。

现在的纯手工锅巴制作要经过6道工序：精选优质大米→ 彻底清洗→ 蒸熟→ 压成米饼→ 下锅油炸→ 上料入味

手工锅巴具有丰富的食用价值：丰富的蛋白质、淀粉、维生素A、维生素B1、维生素E、纤维素、钙、磷、铁等矿物质。而中医认为，锅巴具有养胃，补脾，强壮、滋润身体等作用，很适合病后调理。

锅巴的趣史

偶然间听到一些关于锅巴的有趣历史，不知这些故事的真实性，但听听又何妨。

据说在宋朝年间，南京城外有座寺庙。一个大和尚每天领着几个小和尚“做斋”。那时候庙里的和尚都过得比较清苦，顿顿喝粥，一大锅水倒入一些米，煮成稀饭。有一次，一个煮粥的小和尚，向锅里倒的水少了一些，在灶下添了几根柴火后，大白天发困，竟不知不觉地靠在灶边睡着了。大觉醒来，日近中午，下田、念经的和尚都回来用斋了。大和尚走过来揭开锅盖一瞧，顿时傻眼了：稀饭焖成了干饭，一个板桶也装不满，怎么够吃？更可气的是，锅底还有一层硬梆梆的焦饭粒，谁吃？

小和尚眼含泪花，默不作声地站在锅边，他知道自己做了错事。大和尚很生气，责怪的目光瞪向小和尚，说道：“今天中午你就不用吃了。”

等其他和尚回屋休息时，饭桶已经底朝天，空空如也。这时，小和尚已是饥肠辘辘，饿的前胸贴后背了。他望了一眼锅底的硬东西，这东西能不能吃？吃了肚子疼不疼？他有点害怕，但他实在太饿了，于是用手掰下一块塞进嘴里…呵！好香啊！不禁转悲为喜，大口大口地吃起来。

小和尚还俗后，他就在南京夫子庙前摆小摊，专门出售起了这种焦黄、香脆的食品，一时传为趣闻。到了我国明清时期，从南到北，各寺庙的和尚都喜欢吃一种叫做口磨锅巴的素菜。有一首诗赞道：“隔江船尾竞琵琶，金帐宁知雪水茶。新妇美汤多得意，老爹自合嚼锅巴。”

网红卧龙锅巴凭着独特的口味与魅力一度成为中国最火的零食，关于它也有一个有趣的故事哩。

诸葛亮，字孔明，人称卧龙先生，三国时蜀汉丞相，17岁开始在襄阳城西二十里隆中(今襄阳市卧龙古隆中风景区)躬耕十年。相传公元207年，刘备三顾茅庐，诸葛亮一直过着隐居生活，拿不出什么好东西招待，只有锅中一些锅巴，妻子黄月英灵机一动，将锅巴油炸一下，顿时满屋香气四溢，呈给刘备品尝，刘备赞不绝口，询问诸葛亮此美食何名，亮略思，答日:“卧龙锅巴”。“卧龙锅巴”由此得名，并成为当手地一道名小吃，流传至今，已有1800多年历史。

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童年的味蕾，相伴着成长的快乐。长大后，当我们看过无数城市的灯光，深夜也璀璨，却总是记得儿时乡村的满天星光，月色温柔，身旁伴着父母，手中的锅巴吃下一生回忆…

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