芝士蛋糕怎么切才不碎 ? 切芝士蛋糕的小技巧

要把芝士蛋糕切得好并不是一件易事。因为芝士蛋糕在切割时会黏住切刀，导致利落的切好会是一个挑战。

这里有两个家庭处理芝士蛋糕的方法：第一个就是在每切一刀前把切刀过一下热水，这样可以保证切刀的干净，而且暖热的切刀对利落切割很有帮助。当然，如果你是在桌上切的话这个办法就无效了。这样的话，可以使用双刀切法：一把刀切割芝士蛋糕，另一把刀在每切一刀后把切刀刮干净。还有一个切割芝士蛋糕的方法是可以用牙线或粗丝线。先准备好牙线，手持两端，其中一端在指头绕几圈套紧。拉紧牙线，第一切沿直径切，在蛋糕上方水平拉紧牙线，水平往下压，切下后放开没有套紧指头的一端，套紧的一端慢慢扯出牙线，剩下的同样操作即可。

当然上述两个方法效率慢，只适合家庭使用或小型私人烘焙坊，如果你是工厂，上述两个方法就不合适了。这里我推荐另外一个方法，用特殊的蛋糕切割机——超声波芝士蛋糕切割机。